Diferença entre preço e valor na exposição de um produto cárneo é definida pelo nível de processamento e pela estética do corte
- 13 de jan.
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Segundo o especialista Max Castro Butcher, a diferença entre preço e valor na exposição de um produto cárneo é definida pelo nível de processamento e pela estética do corte.
Preço é a quantia objetiva e monetária que o cliente desembolsa, determinada por custos operacionais, tributos e margem de lucro.
No açougue, o preço é o dado numérico por quilo.
Já Valor é a percepção subjetiva de benefício e utilidade que o cliente recebe. A apresentação do produto é o principal agente de conversão de preço em valor.
Tecnicamente, uma exposição superior — utilizando iluminação focalizada (para maximizar a cor natural, a bloom), cortes padronizados (precisão de porcionamento), embalagens herméticas com rotulagem clara (segurança e informação), e balcões com temperatura controlada e visualmente impecáveis (higiene e credibilidade) — reduz o Risco Percebido pelo consumidor.
Quando o risco é minimizado pela excelência visual e sanitária, o cliente enxerga no produto um benefício que justifica o preço. Ele não compra apenas carne; compra confiança e praticidade. Esta agregação de benefícios é o que eleva o preço ao patamar de valor, aumentando a taxa de conversão e a fidelização.
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