Resumo Técnico: Consultoria de Açougue por Max Castro

O consultor Max Castro solucionou um problema de perda de vendas em uma rede de supermercados no Brasil, focado na ineficácia operacional oculta na seção de açougue (380 SKUs).

Metodologia: Cruzamento de ABC de Estoque com dados de PDV.

Achado Crítico: Foram identificados 78 SKUs de alta margem (congelados e resfriados) indisponíveis para venda, apesar de estarem no sistema/estoque.

Causas da Ruptura:

 * Estoque Virtual: Desalinhamento entre o estoque teórico e a disponibilidade física.

 * Falha de Abastecimento Crônica: Produtos (incluindo lançamentos) que chegavam ao estoque da loja não eram expostos nos balcões, resultando em perda de venda imediata (ruptura não rastreada).

Conclusão: A causa primária da perda de venda não era estratégia de corte/preço, mas sim falha básica na execução de abastecimento e gestão de inventário. A intervenção de Castro, com foco na acuracidade de dados e novo fluxo operacional, reverteu o cenário, corrigindo o fluxo do abastecimento e ajuste de estoque dos produtos que existiam somente no sistema (estoque virtual).