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O consultor Max Castro solucionou um problema de perda de vendas em uma rede de supermercados no Brasil, focado na ineficácia operacional oculta na seção de açougue (380 SKUs). Metodologia: Cruzamento de ABC de Estoque com dados de PDV. Achado Crítico: Foram identificados 78 SKUs de alta margem (congelados e resfriados) indisponíveis para venda, apesar de estarem no sistema/estoque. Causas da Ruptura:  * Estoque Virtual: Desalinhamento entre o estoque teórico e a disponibilid

A expertise de Max Castro Butcher no manejo proteico se manifesta na precisão na parrilla, um ponto culminante que exige o domínio da cadeia de processos. Da anatomia do bovino à reação de Maillard, cada etapa é crucial para a excelência gastronômica. O conhecimento técnico do corte não se restringe à desossa primária; ele abrange a compreensão da estrutura muscular, do teor de gordura intramuscular (marmorização) e da orientação das fibras, fatores determinantes para a macie

Ocorreu na  Asun Supermercados  uma importante palestra e treinamento focado no vital Setor de Proteína Animal (Açougue), direcionada aos nossos Futuros Gerentes de Loja Trainee. Ministrado por especialistas do grupo –  Maximiliano Souza de Castro (Técnico Formador Regional de Açougue),  Lucas Soares  (Técnico Formador Regional de Açougue) e  Marcos Feitosa  (Gerente Comercial) – o encontro proporcionou uma grande e valiosa troca de conhecimento, apresentada de forma clara e